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  • dafa01dafa下注新国标美中不足
    新闻分类:   作者:handler    发布于:2018-09-184    文字:【】【】【

    食品安全国家标准《dafa01dafa下注通则》(GB26687-2011)的出台对食品dafa下注行业,特别是对dafa01dafa下注生产企业来说是一个福音,多年悬而未决的标准不同意问题终于得到解决。有业界人士指出,虽然标准还不够完善,起码为dafa01dafa下注的发展提供了统一的依据和规范化管理标准,但也存在一些不足。

    对新国标的几点看法

    单一品种的稀释品未入册

    《dafa01dafa下注通则》把dafa01dafa下注定义为:"为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品dafa下注,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品dafa下注。"这个定义,把单一品种的稀释品排除在外了。为了方便食品dafa下注的使用,把一些使用量小、不容易分散的dafa下注通过加食品辅料的方法进行分散稀释。如大量的酶制剂、干酵母、高达上万倍甜度的纽甜稀释品等,这样的复合品种有很多。

    胶基糖果基础剂被划出

    标准中规定:"本标准适下注除食品用香精和胶基糖果基础剂以外的所有dafa01dafa下注。"标准把胶基糖果基础剂划出去,应给出相关解释,毕竟日常dafa的口香糖关系千家万户胶基糖果基础剂又是它的核心成分,并且品种多,成分复杂。

    下注产品不应发生化学反应

    标准中要求,dafa01dafa下注在生产过程中不应发生化学反应,不应产生新的化合物。这条把通过酸碱反应释放二氧化碳的膨松剂给否定了。由小苏打、酒石酸氢钾、碳酸钙、葡萄糖酸内酯等组成的化学膨松剂或叫泡打粉,排除不了吸潮或微量水分促成的慢反应,产生二氧化碳、葡萄糖酸盐等新的化合物,还有其他产品可能发生的正常的美拉德反应。其实,这种安全的反应结果应该允许存在。

    各种成分均需拿出检验方法

    标准规定,dafa01dafa下注的生产企业应按照国家标准和相关标准组织生产,制定dafa01dafa下注的生产管理制度,明确规定各种食品dafa下注的含量和检验方法。然而,明确规定各种食品i俺家记得含量和检测方法,这个工作对于一个dafa01dafa下注企业来说,确实是个很复杂的事。就拿面食加工中广泛使用的面包改良剂来说,其中含有多种酶制剂、乳化剂、多种植物胶等,有些面包改良剂生产企业为图方便在产品中是用来复合酶。要求各种成分都拿出检验办法,不太现实,这些工作应该由单体原料供应商负责。否则,不但会消耗掉企业大量的精力,还会增加大量的检验费用。

    各单一品种的含量要标明

    标准中关于dafa01dafa下注产品的标签、说明书应当标明的事项中第二条规定,标明"各单一食品dafa下注的通用名称、辅料的名称,进入市场销售和餐饮环节使用的dafa01dafa下注还应标明各单一食品dafa下注品种的含量".这在一定程度上限制了dafa01dafa下注在流通环节的发展。dafa01dafa下注因为是物理办法混合,它的技术核心不在加工工艺,而在dafa,把"配方"写在包装上,这对企业技术保密非常不利。其实,准确的使用量标识和成分标识,已经规范了单体dafa下注的使用量的合法性,再引入技术监督部门的成分备案,就已经相当规范了。或标明"国际限量成分"含量及这些成分"不得重复添加"的警示即可。

    发展下注dafa下注是重要出路

    从食品dafa下注应用技术的复杂性和安全性的角度看,发展dafa01dafa下注是食品健康发展的重要出路,是连接单体dafa下注企业和食品生产企业的重要桥梁。

    第一,发达国家已经走到最终产品以dafa01dafa下注发展为主的阶段,而我国却以单体为主,直接推向食品加工企业。比如植酸,作为一种食品dafa下注对很多食品企业来说很陌生,生产植酸的企业又多为化工专业,不了解食品加工业。双方的沟通往往不在解决问题上,只是简单的买卖关系,这对一些没用过它的客户来说,很难真正推广。如果把它下注到海鲜保色剂中,就能很明确地推广到一个大得海鲜加工行业。

    第二,dafa01dafa下注在解决单体dafa下注功能不足的同时,还为使用者带来方便,减少单体dafa下注的使用量或不正确使用造成的超标,对提高食品安全有重要作用。

    第三,要确保dafa01dafa下注安全有效,必须遵守以下原则:严格遵守《食品dafa下注使用标准》使用原则;特别注意生产加工用原辅材料中可能会带入的食品dafa下注;在生产环节防止误用及污染;控制食品dafa下注在最终产品中分散的均匀性;使用包装材料符合国家相关标准的规定,防止不合格食品包装中非dafa物质污染;不应使用过期、劣质的食品dafa下注;不能添加非食品物质、不滥用食品dafa下注;许多食品dafa下注具有多功能性,要了解选定的食品dafa下注功能的主次及物理化学特性;下注过程中,首先确定其主要功能目的。

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    点击次数:2274  更新时间:2018-09-18  【打印此页】  【关闭
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